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10月 10

お客様からのご注文で、お刺身の盛り合わせ（約二人前）をつくりました。今回の盛り合わせは、すべて富山湾の魚だけでつくることができ...

10月 06

いつもはフライにすることが多いニギス（ミギス）ですが、今回は天ぷらにしてみました。石川県産のニギスです。少し前に、お客様から「我が家ではニギスは天ぷらに...

10月 02

久しぶりに、大きめのカワハギを仕入れました。富山県新湊産のカワハギです。夏場にもカワハギはあったのですが、ここまで身の厚いカワハギは久しぶ...

10月 01

前回はマルソウダガツオの話題でしたが、今回は別のカツオの話です。富山県氷見産のハガツオです。歯が鋭いところからこの名前が付いたようです。また、別名「キツ...

9月 30

富山で通称「デブガツオ」と呼ばれるカツオがあります。富山県魚津産のマルソウダガツオ（通称デブガツオ）です。一般的に「ソウダガツオ」と呼ばれているのは「ヒ...

9月 22

前回ご紹介したハタハタ、今回は煮てみました。酢を入れて煮る、いわゆる「酢入り煮」で、この調理法もハタハタをおいしく食べられます。【分量】ハタハタ 10～...

9月 19

9月から始まった底引き網漁のおかげで、ハタハタもよく目にするようになりました。鳥取県産のハタハタです。（ニギス同様、富山での漁獲量は少ないです。）今の...

9月 16

前回も書きましたが、毎年9月から底引き網漁が解禁になります。ニギス（ミギス）も主に底引き網漁で獲れる魚で、富山県を含む北陸地方ではよく食べられる、馴染みのあ...

9月 11

9月から、北陸から山陰地方にかけての日本海側で底引き網漁が解禁になりました。（7～8月が禁漁期間です。）底引き網漁が始まれば、単純に魚種や漁獲量が増えます。...

9月 09

まだまだ小さいですが、新物のアオリイカが富山湾内で見られるようになりました。富山県氷見産のアオリイカです。毎年、冬場にシーズンを迎えるイカで、お刺身や寿...