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毎年、一年の初めにはまず包丁を研ぎます。 もちろん普段から包丁は研ぐのですが、年始にまず包丁研ぎから始めるのは、儀式みたいなものですね^ ^ 私が主に使う包丁...

富山県内の各漁港では、今日(1月4日)が初競りでした。 富山県魚津漁港の初競りです。 毎年、初競りにはマスコミも駆けつけます。 カワハギ、ホウボウ、ヤリイカ、...

当店ではお得意先のお寿司屋さん用に、アナゴを用意しています。 一般の方は、あまり見ることがないかもしれませんね。ウナギのように長細いのですが、ウナギが黒っぽ...

あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い致します。 毎年、年末は多くのご注文をいただきます。特にお刺身や昆布〆のご注文が多いです。人が集まる時には...

富山県や石川県では馴染みのある、ハツメ(富山ではハチメとかアカラバチメと呼びます)という魚があります。 カサゴやメバルの仲間です。 石川県産のハツメです。きれ...

富山の海の幸の一つに、ゲンゲという魚があります。 富山県新湊産のゲンゲです。 冬が旬の魚で、今から2月くらいまでが最盛期です。 外見は少し変わった魚で美味しそ...

冬は鱈(タラ)も美味しい季節ですね。 最近はスケトウダラ・マダラどちらのタラもよく見かけるようになりました。 北海道産のスケトウダラです。(富山ではスケソウダ...

ここ最近、富山湾内でサバが豊漁です。 一言でサバと言っても、マサバとゴマサバという種類があり、外見はほとんど同じですが、肉質が違うのです。 これはマサバです。...

久しぶりに、ハタハタを仕入れました。 青森県産のハタハタです。 ハタハタは冬の魚なので、今からたくさん見られるようになるかもしれません。 お腹の中には卵がぎっ...

カニのシーズン真っ只中ですが、皆さんは今シーズン、食べられましたか? 先日、地物のズワイガニがわりと安く手に入ったことがあったので、(仕事にかこつけて)少し食べ...

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