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先日、手巻き寿司用の寿司ネタのご注文をいただき、用意させていただきました。 今回はお客様からネタの具体的なご希望があり、マグロの赤身・マグロの中トロ・イカ・ア...

季節外れではありますが、新鮮なカワハギを仕入れることが出来たので、お刺身にしました。 富山県魚津産のウマヅラハギです。 カワハギのシーズンは冬なので今はすご...

    夏が近づき、キジハタが増えてくる時期になりました。 ↑右側の魚がキジハタ(富山県魚津産)です。(ちなみに、左の魚はカサゴ...

富山県内では、今月16日からアユ釣り、21日からは網漁が解禁になりました! 爽やかでフルーティな香りがします。 さっそく塩焼きにしました^ ^ アユを見る...

小アサリを簡単に調理してみました。 小アサリは名前の通り小さめのアサリで、パスタなどに入っているのをよく見ますね。 まずは酒蒸しにしてみました。 鍋かフライ...

今夏の土用の丑の日は2回あります。 1回目は7月20(金)、2回目は8月1日(水)です。 土用の丑にウナギを食べる風習はありますが、それ以外の日もご注文承りま...

今日はお客様から1人前のお刺身盛り合わせのご注文をいただきましたので、こんなの作りました。 左上から時計回りに、アジ(魚津産)・バイ貝(島根県産)・甘エビ(...

来週、6月17日(日)は父の日ですね^ ^ 当店では、父の日のプレゼントにウナギの蒲焼きをお勧めしています。 生のウナギを丁寧に焼き上げ、当店秘伝のタレで味付...

先日、お得意様から数種類の貝類が欲しいとご要望があり、準備させていただきました。 ハマグリ・ホッキ貝・赤貝・白貝・トリ貝・帆立貝・シジミ貝 です。 赤貝以外...

なんだか、釣り情報みたいなタイトルになってしまいました^ ^ 富山湾内のホタルイカ漁は相変わらず不調ですが、最近はメバルやカサゴなどの漁獲が順調です。 特にウス...

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