月別: 2015年10月

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10月 30

今日は、常連のお客様からお刺身盛り合わせの注文をいただきました。県外から親戚の方がいらっしゃるということで、富山の魚を中心に作りました。右上から時計回りに...

10月 29

ここ数日、富山湾内でヒラマサがよく見られるようになりました。富山県魚津産のヒラマサです。ヒラマサもブリと同じアジ科の魚で、ヒラマサとブリは外見が非常によく...

10月 27

先日、ボイルホタテを仕入れました。すでにボイルされており、すぐに調理できる品物です。このホタテを、ごぼうと一緒に煮ました。ホタテ1パック（20粒ほど） ...

10月 25

約3ヶ月ぶりに魚津漁港へ仕入れに行きました。アジ・フクラギ（ブリの小形魚）・カマス・小シビ（マグロの子ども）・サケ・サワラ・アオリイカ… など...

10月 24

お客様から、ノドグロの刺身の注文をいただきました。福井県産のノドグロです。ノドグロは言わずと知れた高級魚ですね。以前も書いたかもしれませんが、その名の通り...

10月 23

最近、富山湾内でタチウオがよく獲れています。富山県岩瀬産のタチウオ（釣り物）です。釣ったタチウオなので体に傷がつかないため、とてもきれいです。タチウオはも...

10月 21

地物のアオリイカが、少しずつ増えてきました。富山県生地（いくじ）産のアオリイカです。釣り人にも人気があるイカですよね。（自分が釣りをしないので、その楽しさ...

10月 20

ヒゲダラという魚を、初めて仕入れてみました。富山県氷見産の通称ヒゲダラです。正式名称は「ヨロイイタチウオ」だそうです。タラに近い種類のようです。よく見ると...

10月 19

ウスバハギという魚をご存知でしょうか？こんな魚です。富山県生地産のウスバハギです。（富山では「アンカン」と呼ばれています。）名前や外見からも分かるように、...

10月 15

お客様からバーベキュー用のアワビのご注文をいただき、値段が安めの物を仕入れました。韓国産のエゾアワビです。（もちろん生きています。）写真では大きそうに見える...