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まだまだ魚が少ないこの時期ですが、最近、富山湾内の魚でお勧めするとしたら、ブリの幼魚(富山ではツバイソとかフクラギと呼びます)と、カマスですね。 約1キロ~2...

白身で2種類の昆布〆を作りました。 こちらはマダイの昆布〆です。 脂が少しあるので、昆布〆にせずに刺身で食べた方がマダイの味を味わうことができるような気はしま...

久しぶりに投稿します。 毎年のことですが、夏場は魚が少なく、それゆえに値段も高くなりやすいので、なかなか心苦しいところがあります。 さて、その種類の少ない魚の...

体長5cm前後の小さなアジ(私たちは豆アジと呼びます)が、富山湾内でちらほら見られます。 体長10cmくらいの小アジもあるのですが、小さい方が使い勝手が良いか...

久しぶりに入荷しました。高級魚、アラ。 富山県氷見産のアラです。 アラは数が少ないのと、上品なうまみがあるので人気が高く、とても値段の高い魚です。 寿司ネタ...

富山県内では、6月中旬からアユ漁が解禁になっています。 富山市内を流れる神通川のアユです。 生のアユは、スイカのようなフルーティな匂いがします。この匂い、す...

先日、久しぶりに地物のイサキを見つけ、仕入れてみました。 富山県魚津産のイサキです。 定置網漁のイサキなので、鮮度が良さそうです。 とりあえず三枚におろします...

ここのところ、富山湾内ではタチウオが増えてきました。 富山県岩瀬産のタチウオです。 タチウオの旬は夏なのですが、近年は時期がずれることが多く、秋から冬に多か...

今年も例年通り4月から白エビ漁が始まっているのですが、今までにないほどの不漁が続いています。   近年は、年々漁獲量が減ってきてはいるようですが、今...

先日ご紹介したイサキ、前回はお刺身にしましたが、今回は焼魚にしてみました。 ちなみに、イサキはこんな魚でしたね。 富山湾内ではあまり水揚げがなく、富山県民に...

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