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言わずと知れた高級食材、ウニ。 滅多に自分で食べることはないのですが、久しぶりに試食してみることにしました。 北海道産の生ウニです。 一口にウニと言っても、...

底引き網漁が禁漁になったことで、少しですがマダラの入荷量が増えてきました。 先日仕入れたマダラのお腹の中から、こんな白子が出てきました。 富山県岩瀬港産のマダ...

この週末は連休前ということもあり、お刺身のご注文を何件かいただきした。 ご注文をいただくとき、お客様が刺身用のお皿を持参される時があります。 今回はこのような...

9月に入ると底引き網漁の解禁と同時に、ベニズワイガニ漁も解禁になります。 富山県新湊産のベニズワイガニです。 ベニズワイガニはズワイガニと比べて漁獲量が多く...

先日、生きたウナギをさばいて欲しいという依頼がありました。 お子さんが幼稚園の行事でウナギをつかみ取りしたらしく、そのウナギをさばいて焼いて欲しいということで...

昨日(9月9日)、北海道産のサンマがビックリするほど値段が高くなりました。 もともと今シーズンはサンマの流通量が少ないのですが、先日太平洋側を通過した台風15...

9月に入り、みなさんにご紹介したい魚介類が一気に増えました。 その中でも、今回は富山県産のアオリイカについて書きたいと思います。 富山県魚津港産のアオリイカ...

いきなりですが、第2回お魚教室を開催させていただきます!   詳細はこちらです↓     第2回 親子で楽しむお魚教室...

今年の4月に魚教室を開催したのですが、その際に小学生や女性でも使える出刃包丁を用意しました。 実は富山の魚屋で構成されている「富山魚商業協同組合」という組織があ...

スケトウダラが良くなってくる時期になりました。 こう書くと、(ん?タラの季節は冬だろ!)とツッコまれそうですが、実はタラは冬以外にも今頃の梅雨の時期においしく...

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