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うっかりしていましたが、富山県や石川県でのメスのズワイガニ(いわゆる「香箱ガニ」)の漁は、1月に既に禁漁となっています。 新潟県や東北、北海道などはまだ禁漁には...

富山湾内でウスメバルの水揚げが少し増えてきました。 富山県氷見産のウスメバルです。 標準和名はウスメバルですが、富山では柳バチメと呼ぶことが多いです。 メバル...

富山湾内では、ヤリイカやスルメイカの水揚げが順調です。富山県魚津産のヤリイカです。ヤリイカはスルメイカに比べて身が柔らかいのが特徴で、刺身も良いですが焼いたり煮...

マトウダイを最近よく見るようになりました。富山県魚津産のマトウダイです。体に黒く丸い模様があり、その模様が弓の的に似ているのでマトウダイと名が付いたようです。鮮...

先週は氷見漁港へ行きましたが、今日は魚津漁港へ仕入れに行きました。最近、富山県内のニュースで報じられるほど魚津漁港ではカワハギが豊漁です。写真に青い容器と黄色い...

冬のタラの時期は、マダラの子付けを作っています。 マダラの子付けとは、昆布〆にしたマダラの身に、味付けして煎ったマダラの子をまぶすもので、言わばマダラの「親子の...

富山県だけのようですが、お正月に天神様を床の間に飾る風習があります。(しかも、男の子が産まれた家だけです。) 12月25日頃から翌1月25日まで天神様を飾ってお...

今、富山湾内ではカワハギが豊漁です。 富山県氷見産のカワハギ(ウマヅラハギ)です。 ちなみに、富山県魚津漁港ではこのウマヅラハギは「如月王(きさらぎおう)」と...

久しぶりに、氷見漁港で仕入れをしてきました。 毎朝6時から競りが始まりますが、今の季節はまだ暗いですね。 氷見漁港は、魚も人も多く、活気があります。 今日は...

スケトウダラ(スケソウダラ)の身をフライにしたのですが、残った頭や白子や肝臓などを、まかない用に煮ました。 頭だらけなので、ちょっと気持ち悪いですかね&hel...

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