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ここのところ、富山湾内ではタチウオが増えてきました。 富山県岩瀬産のタチウオです。 タチウオの旬は夏なのですが、近年は時期がずれることが多く、秋から冬に多か...

今年も例年通り4月から白エビ漁が始まっているのですが、今までにないほどの不漁が続いています。   近年は、年々漁獲量が減ってきてはいるようですが、今...

先日ご紹介したイサキ、前回はお刺身にしましたが、今回は焼魚にしてみました。 ちなみに、イサキはこんな魚でしたね。 富山湾内ではあまり水揚げがなく、富山県民に...

今朝、開店して間もなく、小さな(1歳未満)のお子さんを抱っこした若いお母さんが来店されました。 何かを探していらっしゃる様子で店内を見て回った後、マダイのお刺...

先日、メジマグロ(マグロの幼魚)の入荷があったので、仕入れてみました。 長崎県産のメジマグロです。 メジマグロは幼魚と言えどもやはりマグロなので、小さくても値...

富山湾内では、トビウオが豊漁です。 富山県魚津産のトビウオです。最近は富山県内の各漁港で毎日水揚げがあります。 とりあえず、簡単にフライにしてみました。 ト...

夏から秋にかけて旬を迎えるキジハタを見るようになりました。 富山県生地産のキジハタです。 キジハタはハタの仲間で、なかなか値段の下がらない高級魚です。 脂はあ...

先日はコウイカの話題に触れましたが、今回はケンサキイカです。 山口県産のケンサキイカです。 夏場が旬のイカです。 富山湾内で水揚げされるのは、もうしばらく後で...

最近、ニギス(ミギス)をよく見るようになりました。 石川県産のニギスです。 以前にも書きましたが、北陸地方では馴染みのある魚で、焼いたり揚げたり煮たりできる、...

今が旬の魚ではないのですが、富山で「ふくらぎ」と呼ばれる1~2キロ台のハマチが豊漁です。 富山県新湊産のふくらぎです。 旬ではないと分かってはいるものの、たく...

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