9月 07 イワシのニンニク煮 先日は小イワシで梅煮を作ったのですが、お客様からニンニクで煮ても美味しいとお聞きしたので、作ってみました。 小さなマイワシとウルメイワシを使いました。 【材料... 魚の惣菜
9月 04 ニギス（ミギス） 底引き漁が解禁になり、久しぶりにニギス（富山ではミギスと呼びます）の入荷がありました。 石川県産のミギスです。 ミギスは味良し・値段良しで、北陸や新潟県などで... 魚の話
9月 02 底引き漁の解禁 先日もお伝えしましたが、7～8月の禁漁期間を経て、9月から底引き漁が解禁になりました。 底引き漁が始まると、ニギス（富山ではミギスと呼びます）・ハツメ（メバルの... 魚の話
8月 30 小アジのから揚げ ここ最近、魚の漁獲量がとても少なく、そのため当然値段も高いです。 もともと夏場は魚の水揚げ量は少なく、かつて富山県新川地方（現在の魚津市近辺）では7月と8月を「... 魚の惣菜
8月 29 ヒラマサのカマ ブリによく似た、ヒラマサという魚があります。 鮮度の良いものは当然お刺身でいただくのですが、味はブリより少しあっさりした感じです。 今回はお刺身に使わない頭部近... 魚の話
