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久しぶりにマハタ入荷しました。 富山県氷見産のマハタです。 マハタは小さいときは紫色に近く、大きくなるにつれてグレーっぽい色になってきます。 今回のマハタは小...

前回に続き、カニの話題です^ ^ 全国的に流通量の多いカニには、主に紅ズワイガニとズワイガニがあります。 上が紅ズワイガニ(ボイル済)、下がズワイガニ(生)...

先週末、富山県から山陰地方にかけての日本海側で、ズワイガニ漁(オス、メスともに)解禁になりました。ニュースなどで見た方も多いのではないでしょうか? とうとうカニ...

遅くなりましたが、今シーズン初のカキフライを店頭に並べました。 今回は岡山県産のカキを使用しました。 フライにすることで、カキの旨みが凝縮されますね^ ^ ...

前回に続き、カニの話題です。 前回はカニミソがメインでしたが、今回はカニの身です。 紅ズワイガニは本ズワイガニよりも値段が安く、食べ比べれば本ズワイガニの方が味...

富山湾の本ズワイガニ漁の解禁が間近に迫ってきました。 今はまだ紅ズワイガニだけですが、本ズワイガニ漁が始まれば、いよいよ本格的なカニのシーズン到来!という感じで...

地物のスルメイカがよく見られるようになりました。 富山県新湊産のスルメイカです。 イカは色々な調理に使えるありがたい食材ですが、今のスルメイカは少し身が固めで...

魚へんに春 と書く鰆(サワラ)ですが、ここ最近、富山湾で多く見かけます。 富山県魚津産のサワラです。 新鮮なものは刺身になったものも見かけますが、個人的にはあ...

今日は、常連のお客様からお刺身盛り合わせの注文をいただきました。 県外から親戚の方がいらっしゃるということで、富山の魚を中心に作りました。 右上から時計回りに...

ここ数日、富山湾内でヒラマサがよく見られるようになりました。 富山県魚津産のヒラマサです。 ヒラマサもブリと同じアジ科の魚で、ヒラマサとブリは外見が非常によく...

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