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少し遅めではありますが、今シーズンのカキフライ販売を始めました。 当店では、石川県産のカキを使っています。冷凍されたものではなく、生のカキを店でフライにして...

店で天ぷらを出すことが多くなってきました。   最近ではニギス(ミギス)、カマス、スルメイカなどを天ぷらで提供していたのですが、今回は天ぷらの王道と...

最近、何度か話題に出している二ギス(ミギス)ですが、割とアクセス数が多いようなので、以前YouTubeにアップした背開きの方法を、再度ここでリンクを貼ってみるこ...

  前回ご紹介したオキアジ、脂がのっていておいしそうなので、カマ(エラの後ろの部分)を塩焼きにしてみました。   富山県新湊産のオキアジで...

  ちょっと珍しい魚、オキアジを仕入れました。 富山県新湊産のオキアジです。 名前に「アジ」と付くだけあってアジの仲間なのですが、外見だけではアジの...

  最近、富山湾内でウスバハギ(富山ではアンカンとも呼ばれます)を少し見かけるようになりました。 富山県氷見産のウスバハギです。   外...

  お客様からのご注文で、お刺身の盛り合わせ(約二人前)をつくりました。   今回の盛り合わせは、すべて富山湾の魚だけでつくることができ...

いつもはフライにすることが多いニギス(ミギス)ですが、今回は天ぷらにしてみました。 石川県産のニギスです。 少し前に、お客様から「我が家ではニギスは天ぷらに...

  久しぶりに、大きめのカワハギを仕入れました。 富山県新湊産のカワハギです。 夏場にもカワハギはあったのですが、ここまで身の厚いカワハギは久しぶ...

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