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7月 16

土用の丑の日が近づいてきました。先日もお伝えしましたが、今年の夏の土用の丑は2回あります。7月20日（金）と8月1日（水）です。今年も暑いので、毎日ウ...

7月 11

久しぶりに生のマグロを仕入れました。正確な数は分かりませんが、福井県内の定置網漁でまとまった量のクロマグロ（本マグロ）の水揚げがあったようで、富山の卸売市場...

7月 08

毎年7月～8月は、資源保護を目的に、底引き網漁の禁漁期間になります。底引き網漁が禁漁になると、北陸では馴染みのあるニギス（ミギス）やハチメ（ハツメ）、マダラ...

7月 04

先日、手巻き寿司用の寿司ネタのご注文をいただき、用意させていただきました。今回はお客様からネタの具体的なご希望があり、マグロの赤身・マグロの中トロ・イカ・ア...

7月 01

季節外れではありますが、新鮮なカワハギを仕入れることが出来たので、お刺身にしました。富山県魚津産のウマヅラハギです。カワハギのシーズンは冬なので今はすご...

6月 26

夏が近づき、キジハタが増えてくる時期になりました。 ↑右側の魚がキジハタ（富山県魚津産）です。（ちなみに、左の魚はカサゴ...

6月 23

富山県内では、今月16日からアユ釣り、21日からは網漁が解禁になりました！爽やかでフルーティな香りがします。さっそく塩焼きにしました^ ^ アユを見る...

6月 23

小アサリを簡単に調理してみました。小アサリは名前の通り小さめのアサリで、パスタなどに入っているのをよく見ますね。まずは酒蒸しにしてみました。鍋かフライ...

6月 22

今夏の土用の丑の日は2回あります。 1回目は7月20（金）、2回目は8月1日（水）です。土用の丑にウナギを食べる風習はありますが、それ以外の日もご注文承りま...

6月 20

今日はお客様から1人前のお刺身盛り合わせのご注文をいただきましたので、こんなの作りました。左上から時計回りに、アジ（魚津産）・バイ貝（島根県産）・甘エビ（...