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4月 17

春の魚、サヨリが旬を迎えています。 石川県産のサヨリです。 毎年、1月～2月頃から韓国産のものが出回り始め、少しずつ東側の産地のもの（九州→近畿&...

4月 09

前回もご紹介したアサバガレイですが、最近は富山湾内で水揚げが増えており、毎日のように見ることができます。 前回はお刺身にしてみましたが、今回は定番の塩焼きに...

4月 04

カレイの種類はいくつもあり、当店では赤ガレイを扱うことが圧倒的に多いのですが、今回はアサバガレイを仕入れました。 富山県魚津産のアサバガレイです。魚津港で仕...

4月 02

前回の話題はニシンでしたが、そのニシンのお腹の中に白子が入っていたので、煮てみることにしました。 割ときれいな白色です。（写真写りが良くてきれいに見えますが...

3月 24

久しぶりに、生のニシンを仕入れました。 北海道産のニシンです。 「身欠きニシン」など干したものは年中あるのでニシン自体は珍しくないのですが、生のニシンは手に...

3月 22

今シーズン初めて、カツオを仕入れました。 このシーズンのカツオは「初ガツオ」と呼ばれますよね。 三重県産のカツオです。 状態が良く、身がきれいな赤色をしてい...

3月 13

今シーズンのホタルイカ漁が始まって半月ほど経ちました。 少しずつ漁獲量が増えてきて、値段も解禁日から比べると下がってきました。 先日も書きましたが、ホタルイカ...

3月 10

最近、富山湾内ではイワシの水揚げが増えてきました。イワシが増えてくると、春だな～と感じますね。 富山県氷見産のウルメイワシです。 ウルメイワシはマイワシとは...

3月 02

明日3月3日はひな祭りですね。 ひな祭りと言えばちらし寿司やハマグリのお吸い物‥ と連想される方も多いと思います。 ちらし寿司の具材として欠かせない具材の一つ...

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