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北海道産の生のニシンの入荷があったので、仕入れてみました。 生のニシンは富山湾内ではほとんど見かけませんが、国内では北海道産が多いです。 このニシン、お腹を開...

3月はじめの不漁が嘘のように、ホタルイカ漁が順調です。 最近はお刺身や昆布〆などで食べられることも増えましたが、定番は内臓ごと食べられる塩ゆでですね。 当店では...

春に旬を迎える魚は色々ありますが、その中のひとつ、サヨリが増えてきています。 千葉県産のサヨリです。 富山湾内で多く見られるのはまだ先になると思います。 サ...

今日は久しぶりにお刺身の盛り合わせ(小)を作りました。 左上から時計回りに、アジ(富山県魚津産)のたたき、ヤリイカ(富山県新湊産、甘エビ(富山県滑川産)、マダ...

今シーズン初めてのホタルイカの写真です。 富山県滑川産のホタルイカです。写真では分かりませんが、まだ生きているものもあります。 今シーズンのホタルイカ漁が始ま...

3月に入り、富山県内ではホタルイカ漁が解禁になりました。 しかし初日の今日(3月1日)は悪天候でシケのため、富山湾全体でもかなり量が少なく値段も高くなりました。...

先日、真鯛(マダイ)の姿造りのご注文をいただきました。(ご家族のお祝いの席で使われるとのことでした。) 最近、真鯛は全国的に少なめで値段も高いことが多いのですが...

先日もお伝えしましたが、富山湾内ではウスメバルの漁獲量が増えてきています。 富山県魚津漁港に並んだウスメバルです。 メバルは「春告げ魚」と呼ばれるように、春...

うっかりしていましたが、富山県や石川県でのメスのズワイガニ(いわゆる「香箱ガニ」)の漁は、1月に既に禁漁となっています。 新潟県や東北、北海道などはまだ禁漁には...

富山湾内でウスメバルの水揚げが少し増えてきました。 富山県氷見産のウスメバルです。 標準和名はウスメバルですが、富山では柳バチメと呼ぶことが多いです。 メバル...

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