ブログ

Blog

カサゴにはいくつか種類がありますが、今回はその中でもきれいな姿のオニカサゴを仕入れました。 富山県氷見産の、生きたオニカサゴです。 鮮やかな体色で、赤色とオレ...

先日もお伝えしましたが、7~8月の禁漁期間を経て、9月から底引き漁が解禁になりました。 底引き漁が始まると、ニギス(富山ではミギスと呼びます)・ハツメ(メバルの...

今シーズン初めての、マダラの白子が出てきました。 宮城県産のマダラの白子です。 成熟してない部分もあり、生で食べるのはまだ早いような気がしますが、この白子を見...

ここ最近、魚の漁獲量がとても少なく、そのため当然値段も高いです。 もともと夏場は魚の水揚げ量は少なく、かつて富山県新川地方(現在の魚津市近辺)では7月と8月を「...

ブリによく似た、ヒラマサという魚があります。 鮮度の良いものは当然お刺身でいただくのですが、味はブリより少しあっさりした感じです。 今回はお刺身に使わない頭部近...

富山ではお馴染みですが、「黒作り」というイカの塩辛をご存知でしょうか? 名前の通り、見た目は真っ黒です。気持ち悪く感じる方もいらっしゃるかもしれません。 黒さ...

最近、キジハタをよく見かけます。夏から秋頃が旬の魚です。 富山県魚津産のキジハタです。名前からも分かるように、ハタ科の魚です。 先日ご紹介したマハタと同じ仲間...

先日、貴重なクルマエビを仕入れました。 富山県氷見産のクルマエビです。 近年は天然物は少なく、流通しているほとんどのクルマエビが養殖です。 刺身でも食べられる...

お盆が過ぎ、岩ガキの季節も終わりに近づいてきました。 富山県新湊産の岩ガキです。 岩ガキは夏場が旬で、生で食べたり、焼いたり揚げたりしても美味しくいただけます...

お刺身やお寿司のネタでおなじみの甘エビ… 好きな方も多いのではないでしょうか? 富山県滑川産の甘エビです。 「甘エビ」という呼び名があまりにも有...

友だち追加