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前回のウルメイワシの続編です。 前回はお刺身にしたのですが、それとは別に数匹をなますにしました。 まずイワシを三枚おろしにして、軽く塩を振り、20分ほど置いてお...

久しぶりに、中型のウルメイワシを仕入れました。 富山県魚津産のウルメイワシです。 定置網漁のイワシなので鮮度が良く、色もきれいです。(写真はきれいに撮れていま...

先日、お食い初め用のマダイのご注文を頂きました。 お食い初めとは、子どもが一生食べ物に困らないように願い、赤ちゃんに食べ物を食べさせる儀式で、初めてお母さんのお...

最近、カニの話題が多めですが、今回もカニです^ ^ 今回はズワイガニのメスです。 富山県のお隣り、石川県産のメスのズワイガニです。こちらでは「香箱ガニ」とか「...

マグロには「シビ」という別名があり、マグロの子どもを「小シビ」と呼びます。 実は古事記や万葉集にもマグロは「しび」と記述されているそうで、「しび」の方が呼ばれ方...

久しぶりにマハタ入荷しました。 富山県氷見産のマハタです。 マハタは小さいときは紫色に近く、大きくなるにつれてグレーっぽい色になってきます。 今回のマハタは小...

前回に続き、カニの話題です^ ^ 全国的に流通量の多いカニには、主に紅ズワイガニとズワイガニがあります。 上が紅ズワイガニ(ボイル済)、下がズワイガニ(生)...

先週末、富山県から山陰地方にかけての日本海側で、ズワイガニ漁(オス、メスともに)解禁になりました。ニュースなどで見た方も多いのではないでしょうか? とうとうカニ...

遅くなりましたが、今シーズン初のカキフライを店頭に並べました。 今回は岡山県産のカキを使用しました。 フライにすることで、カキの旨みが凝縮されますね^ ^ ...

前回に続き、カニの話題です。 前回はカニミソがメインでしたが、今回はカニの身です。 紅ズワイガニは本ズワイガニよりも値段が安く、食べ比べれば本ズワイガニの方が味...

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