ブログ

Blog

10月 24

お客様から、ノドグロの刺身の注文をいただきました。福井県産のノドグロです。ノドグロは言わずと知れた高級魚ですね。以前も書いたかもしれませんが、その名の通り...

10月 23

最近、富山湾内でタチウオがよく獲れています。富山県岩瀬産のタチウオ（釣り物）です。釣ったタチウオなので体に傷がつかないため、とてもきれいです。タチウオはも...

10月 21

地物のアオリイカが、少しずつ増えてきました。富山県生地（いくじ）産のアオリイカです。釣り人にも人気があるイカですよね。（自分が釣りをしないので、その楽しさ...

10月 20

ヒゲダラという魚を、初めて仕入れてみました。富山県氷見産の通称ヒゲダラです。正式名称は「ヨロイイタチウオ」だそうです。タラに近い種類のようです。よく見ると...

10月 19

ウスバハギという魚をご存知でしょうか？こんな魚です。富山県生地産のウスバハギです。（富山では「アンカン」と呼ばれています。）名前や外見からも分かるように、...

10月 15

お客様からバーベキュー用のアワビのご注文をいただき、値段が安めの物を仕入れました。韓国産のエゾアワビです。（もちろん生きています。）写真では大きそうに見える...

10月 12

富山県ではまだズワイガニ漁は禁漁期間ですが、他県では解禁になっているところがあります。新潟県産のメスのズワイガニです。「セイコガニ」や「香箱ガニ」と呼ばれま...

10月 08

今回は、冬が旬の魚、ハタハタです。石川県産のハタハタです。最近良く見かけるようになりました。ハタハタは塩焼きも美味しいのですが、個人的には酢を入れて煮る「...

10月 06

アラという魚のあら（頭や骨など）を煮てみました^_^ 以前にも紹介しましたが、アラという魚があります。アラの身は刺身にしたのですが、刺身にしない頭やカマを煮...

10月 03

小さめのヤリイカを仕入れました。石川県産のヤリイカです。身が少し薄めで、柔らかいのが特徴のイカです。このヤリイカを、煮てみました。【材料】ヤリイカ（...