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ここ最近、富山湾内でサバが豊漁です。 一言でサバと言っても、マサバとゴマサバという種類があり、外見はほとんど同じですが、肉質が違うのです。 これはマサバです。...

久しぶりに、ハタハタを仕入れました。 青森県産のハタハタです。 ハタハタは冬の魚なので、今からたくさん見られるようになるかもしれません。 お腹の中には卵がぎっ...

カニのシーズン真っ只中ですが、皆さんは今シーズン、食べられましたか? 先日、地物のズワイガニがわりと安く手に入ったことがあったので、(仕事にかこつけて)少し食べ...

キジハタは刺身に使われることが多い高級魚ですが、たくさん水揚げがあった時は値段が安くなる時もあります。 富山県魚津産のキジハタです。(写真のキジハタは生きてい...

12月に入り、カニのご注文をいただくことも増えてきました。 特に紅ズワイガニは比較的値段が安く、かつ美味しいのでお客様に喜ばれています。 当店では、ご希望があれ...

富山県氷見漁港では毎年「寒ブリ宣言」というブリのシーズンを告げるものがあるのですが、今年は現時点ではブリは少なく、まだ先になりそうです。 寒ブリ宣言とは、氷見漁...

寒い日が続くようになりました。 この寒い時期は、カキ(牡蠣)の最盛期ですね。 カキには生食用と加熱調理用があります。 この生食用と加熱調理用の違いは鮮度ではなく...

今年も残すところあと約1ヶ月になりましたね。 富山県では毎年この時期になると、「新巻鮭」と呼ばれるお歳暮やお正月用の鮭の販売が始まります。 富山県では年末に魚屋...

今回の話題は、日本人に一番馴染みがあると言っても良い魚、アジです。 富山県魚津産のマアジです。 全長が25cmくらいある、大きめのアジです。 アジはお刺身・焼...

前回の続きです。 カイワリという魚は鮮度が良ければもちろんお刺身も美味しいのですが、多少鮮度が落ちても、塩焼きすると美味しいです。 小さいこともあり、外見はあ...

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