9月 02 底引き漁の解禁 先日もお伝えしましたが、7~8月の禁漁期間を経て、9月から底引き漁が解禁になりました。 底引き漁が始まると、ニギス(富山ではミギスと呼びます)・ハツメ(メバルの... 魚の話
8月 30 小アジのから揚げ ここ最近、魚の漁獲量がとても少なく、そのため当然値段も高いです。 もともと夏場は魚の水揚げ量は少なく、かつて富山県新川地方(現在の魚津市近辺)では7月と8月を「... 魚の惣菜
8月 29 ヒラマサのカマ ブリによく似た、ヒラマサという魚があります。 鮮度の良いものは当然お刺身でいただくのですが、味はブリより少しあっさりした感じです。 今回はお刺身に使わない頭部近... 魚の話
8月 19 岩ガキのフライ お盆が過ぎ、岩ガキの季節も終わりに近づいてきました。 富山県新湊産の岩ガキです。 岩ガキは夏場が旬で、生で食べたり、焼いたり揚げたりしても美味しくいただけます... 魚の惣菜
8月 17 イワシの梅煮 先日、小さなマイワシが手に入ったので、梅煮にしてみました。手の薬指か中指ほどの大きさのマイワシです。イワシを煮るときは、どちらかと言えばマイワシよりもウルメイワ... 魚の惣菜