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ヒゲダラという魚を、初めて仕入れてみました。 富山県氷見産の通称ヒゲダラです。 正式名称は「ヨロイイタチウオ」だそうです。タラに近い種類のようです。よく見ると...

ウスバハギという魚をご存知でしょうか? こんな魚です。富山県生地産のウスバハギです。(富山では「アンカン」と呼ばれています。) 名前や外見からも分かるように、...

お客様からバーベキュー用のアワビのご注文をいただき、値段が安めの物を仕入れました。 韓国産のエゾアワビです。(もちろん生きています。)写真では大きそうに見える...

富山県ではまだズワイガニ漁は禁漁期間ですが、他県では解禁になっているところがあります。 新潟県産のメスのズワイガニです。「セイコガニ」や「香箱ガニ」と呼ばれま...

今回は、冬が旬の魚、ハタハタです。 石川県産のハタハタです。最近良く見かけるようになりました。 ハタハタは塩焼きも美味しいのですが、個人的には酢を入れて煮る「...

アラという魚のあら(頭や骨など)を煮てみました^_^ 以前にも紹介しましたが、アラという魚があります。 アラの身は刺身にしたのですが、刺身にしない頭やカマを煮...

小さめのヤリイカを仕入れました。 石川県産のヤリイカです。 身が少し薄めで、柔らかいのが特徴のイカです。 このヤリイカを、煮てみました。 【材料】 ヤリイカ(...

焼いたり煮たりした魚を皿に盛り付けるとき、頭をどちら向きに置くのが正しいのでしょうか? 先日、民主党の蓮舫議員がTwitterで秋刀魚(サンマ)の塩焼きの写真を...

ブリの旬は冬で、今の時期はまだ体もそれほど大きくはないのですが、夏場から比べて少しずつ大きくなってきました。 富山県新湊産の3Kgほどのブリです。(ちなみに富...

最近、小さめのケンサキイカの入荷が多いです。 写真では分かりにくいかもしれませんが、胴が10cmくらいの小さめのケンサキイカです。鮮度が良く、きれいな赤色をし...

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