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11月 04

最近、何度か話題に出している二ギス（ミギス）ですが、割とアクセス数が多いようなので、以前YouTubeにアップした背開きの方法を、再度ここでリンクを貼ってみるこ...

11月 01

  前回ご紹介したオキアジ、脂がのっていておいしそうなので、カマ（エラの後ろの部分）を塩焼きにしてみました。   富山県新湊産のオキアジで...

10月 17

  ちょっと珍しい魚、オキアジを仕入れました。 富山県新湊産のオキアジです。 名前に「アジ」と付くだけあってアジの仲間なのですが、外見だけではアジの...

10月 16

  最近、富山湾内でウスバハギ（富山ではアンカンとも呼ばれます）を少し見かけるようになりました。 富山県氷見産のウスバハギです。   外...

10月 10

  お客様からのご注文で、お刺身の盛り合わせ（約二人前）をつくりました。   今回の盛り合わせは、すべて富山湾の魚だけでつくることができ...

10月 06

いつもはフライにすることが多いニギス（ミギス）ですが、今回は天ぷらにしてみました。 石川県産のニギスです。 少し前に、お客様から「我が家ではニギスは天ぷらに...

10月 02

  久しぶりに、大きめのカワハギを仕入れました。 富山県新湊産のカワハギです。 夏場にもカワハギはあったのですが、ここまで身の厚いカワハギは久しぶ...

10月 01

前回はマルソウダガツオの話題でしたが、今回は別のカツオの話です。 富山県氷見産のハガツオです。 歯が鋭いところからこの名前が付いたようです。また、別名「キツ...

9月 30

富山で通称「デブガツオ」と呼ばれるカツオがあります。 富山県魚津産のマルソウダガツオ（通称デブガツオ）です。 一般的に「ソウダガツオ」と呼ばれているのは「ヒ...

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