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最近、何度か話題に出している二ギス(ミギス)ですが、割とアクセス数が多いようなので、以前YouTubeにアップした背開きの方法を、再度ここでリンクを貼ってみるこ...

  前回ご紹介したオキアジ、脂がのっていておいしそうなので、カマ(エラの後ろの部分)を塩焼きにしてみました。   富山県新湊産のオキアジで...

  ちょっと珍しい魚、オキアジを仕入れました。 富山県新湊産のオキアジです。 名前に「アジ」と付くだけあってアジの仲間なのですが、外見だけではアジの...

  最近、富山湾内でウスバハギ(富山ではアンカンとも呼ばれます)を少し見かけるようになりました。 富山県氷見産のウスバハギです。   外...

  お客様からのご注文で、お刺身の盛り合わせ(約二人前)をつくりました。   今回の盛り合わせは、すべて富山湾の魚だけでつくることができ...

いつもはフライにすることが多いニギス(ミギス)ですが、今回は天ぷらにしてみました。 石川県産のニギスです。 少し前に、お客様から「我が家ではニギスは天ぷらに...

  久しぶりに、大きめのカワハギを仕入れました。 富山県新湊産のカワハギです。 夏場にもカワハギはあったのですが、ここまで身の厚いカワハギは久しぶ...

前回はマルソウダガツオの話題でしたが、今回は別のカツオの話です。 富山県氷見産のハガツオです。 歯が鋭いところからこの名前が付いたようです。また、別名「キツ...

富山で通称「デブガツオ」と呼ばれるカツオがあります。 富山県魚津産のマルソウダガツオ(通称デブガツオ)です。 一般的に「ソウダガツオ」と呼ばれているのは「ヒ...

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