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2月 17

先日、お客様より紅ズワイガニの地方発送を承りました。カニにはいくつか種類がありますが、一番メジャーで流通量が多いのは、この紅ズワイガニです。紅ズワイガニを一...

2月 17

約4ヶ月ぶりの投稿となってしまいました… これからまた投稿を増やしていく予定なので、よろしくお願い致します。さて、前回の投稿（と言ってもだいぶ...

10月 22

先日から、丼ものの販売を始めました。これからいろいろ作ってみる予定ですが、とりあえず、ネギトロ丼から始めました。ネギトロもたくさんのメーカーから色々な商...

10月 09

昨年も国内の鮭（サケ）の漁は不漁でしたが、今年は更に不漁という情報が入ってきています。毎年、富山県内ではお正月用に「新巻鮭」が鮮魚店やスーパーで販売されるの...

10月 01

底引き網漁が解禁になってから、甘エビが割と安定して流通するようになってきました。富山県魚津港産の甘エビ（正式には「ホッコクアカエビ」）です。いつもはお刺...

9月 24

言わずと知れた高級食材、ウニ。滅多に自分で食べることはないのですが、久しぶりに試食してみることにしました。北海道産の生ウニです。一口にウニと言っても、...

9月 18

底引き網漁が禁漁になったことで、少しですがマダラの入荷量が増えてきました。先日仕入れたマダラのお腹の中から、こんな白子が出てきました。富山県岩瀬港産のマダ...

9月 18

この週末は連休前ということもあり、お刺身のご注文を何件かいただきした。ご注文をいただくとき、お客様が刺身用のお皿を持参される時があります。今回はこのような...

9月 14

9月に入ると底引き網漁の解禁と同時に、ベニズワイガニ漁も解禁になります。富山県新湊産のベニズワイガニです。ベニズワイガニはズワイガニと比べて漁獲量が多く...

9月 12

先日、生きたウナギをさばいて欲しいという依頼がありました。お子さんが幼稚園の行事でウナギをつかみ取りしたらしく、そのウナギをさばいて焼いて欲しいということで...