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ここ最近、魚の漁獲量がとても少なく、そのため当然値段も高いです。 もともと夏場は魚の水揚げ量は少なく、かつて富山県新川地方(現在の魚津市近辺)では7月と8月を「...

ブリによく似た、ヒラマサという魚があります。 鮮度の良いものは当然お刺身でいただくのですが、味はブリより少しあっさりした感じです。 今回はお刺身に使わない頭部近...

富山ではお馴染みですが、「黒作り」というイカの塩辛をご存知でしょうか? 名前の通り、見た目は真っ黒です。気持ち悪く感じる方もいらっしゃるかもしれません。 黒さ...

最近、キジハタをよく見かけます。夏から秋頃が旬の魚です。 富山県魚津産のキジハタです。名前からも分かるように、ハタ科の魚です。 先日ご紹介したマハタと同じ仲間...

先日、貴重なクルマエビを仕入れました。 富山県氷見産のクルマエビです。 近年は天然物は少なく、流通しているほとんどのクルマエビが養殖です。 刺身でも食べられる...

お盆が過ぎ、岩ガキの季節も終わりに近づいてきました。 富山県新湊産の岩ガキです。 岩ガキは夏場が旬で、生で食べたり、焼いたり揚げたりしても美味しくいただけます...

お刺身やお寿司のネタでおなじみの甘エビ… 好きな方も多いのではないでしょうか? 富山県滑川産の甘エビです。 「甘エビ」という呼び名があまりにも有...

先日、小さなマイワシが手に入ったので、梅煮にしてみました。手の薬指か中指ほどの大きさのマイワシです。イワシを煮るときは、どちらかと言えばマイワシよりもウルメイワ...

お盆ですね。皆様はどのようにお過ごしでしょうか?当店は8月14(金)~16日(日)は富山卸売市場が休みのため、休業させていただきます。さて、お盆期間はお刺身やお...

当店ではカレイのから揚げを店頭に並べることがあります。小さめの赤ガレイをから揚げにしているのですが、最近はお客様から注文をいただくほどの人気商品になってきました...

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