3月 14 サヨリ
魚の話 3月14日
春に旬を迎える魚は色々ありますが、その中のひとつ、サヨリが増えてきています。
千葉県産のサヨリです。
富山湾内で多く見られるのはまだ先になると思います。
サヨリは独特の臭みがあるので、その臭みを和らげるために、当店では塩水で軽く洗ってからお刺身にします。
サヨリの魅力のひとつは、表面の輝くような美しさですね。盛り合わせに入れても彩りを加えて華やかにしてくれます。
見て良し、食べて良しのサヨリ、春に一度は食べたいですね^ ^
