2月 07 イカのゲソとヒレ
魚の話 2月07日
富山湾内では、ヤリイカやスルメイカの水揚げが順調です。
富山県魚津産のヤリイカです。
ヤリイカはスルメイカに比べて身が柔らかいのが特徴で、刺身も良いですが焼いたり煮物に使っても食べやすいです。歯が弱めの方でも食べやすいイカです。
普通、イカのお刺身には胴の部分だけ使われることが多く、その場合はヒレやゲソは別の料理に使われるのですが、このヒレやゲソもお刺身で食べてもおいしいです。
少し写真が見づらいかもしれませんが、ヒレとゲソを刺身にしてみました。
特にゲソは歯ごたえが良く、コリコリとした食感を楽しめますね。
ヤリイカは１パイ全てを味わっていただくのがオススメです^ ^
