魚の話

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9月 10

あまり手に入りませんが、偶然シャコ（シャコエビとも呼びます）を仕入れることができました。富山県氷見産のシャコ（オス）です。色々な角度で並べてみました^_^...

9月 06

毎年9月から、富山湾内では紅ズワイガニ漁が解禁になります。富山県新湊産の紅ズワイガニです。 9月から解禁になると言っても、すぐにカニの入荷があるのは富山県内...

9月 04

底引き漁が解禁になり、久しぶりにニギス（富山ではミギスと呼びます）の入荷がありました。石川県産のミギスです。ミギスは味良し・値段良しで、北陸や新潟県などで...

9月 04

カサゴにはいくつか種類がありますが、今回はその中でもきれいな姿のオニカサゴを仕入れました。富山県氷見産の、生きたオニカサゴです。鮮やかな体色で、赤色とオレ...

9月 02

先日もお伝えしましたが、7～8月の禁漁期間を経て、9月から底引き漁が解禁になりました。底引き漁が始まると、ニギス（富山ではミギスと呼びます）・ハツメ（メバルの...

8月 31

今シーズン初めての、マダラの白子が出てきました。宮城県産のマダラの白子です。成熟してない部分もあり、生で食べるのはまだ早いような気がしますが、この白子を見...

8月 29

ブリによく似た、ヒラマサという魚があります。鮮度の良いものは当然お刺身でいただくのですが、味はブリより少しあっさりした感じです。今回はお刺身に使わない頭部近...

8月 25

最近、キジハタをよく見かけます。夏から秋頃が旬の魚です。富山県魚津産のキジハタです。名前からも分かるように、ハタ科の魚です。先日ご紹介したマハタと同じ仲間...

8月 21

先日、貴重なクルマエビを仕入れました。富山県氷見産のクルマエビです。近年は天然物は少なく、流通しているほとんどのクルマエビが養殖です。刺身でも食べられる...

8月 09

生きたマハタを仕入れました。富山県氷見産のマハタです。マハタはハタ科の魚で、クエやアラ、キジハタなど高級魚の仲間です。鮮度が良いので、やはり刺身にしました。コリ...