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9月 04 ニギス（ミギス）

底引き漁が解禁になり、久しぶりにニギス（富山ではミギスと呼びます）の入荷がありました。

石川県産のミギスです。
ミギスは味良し・値段良しで、北陸や新潟県などではお惣菜用の魚として人気があります。
焼いても煮ても揚げても美味しい白身の魚で、独特の旨みが魅力です。
小さいものだと100円以下で買えるところも嬉しいですね。
当店での人気は、ミギスのフライです。

写真が少し見づらいかもしれませんが、ミギスを背開きしたものをフライにしています。
フライにすることでミギスの旨みが増します。
万能タイプのミギス。ぜひ多くの方に食べていただきたいですね。