金目鯛（キンメダイ）

4月 15

先日、久しぶりに金目鯛を仕入れました。高知県産の金目鯛です。ちなみに、富山湾では全くと言っていいほど獲れない魚です。きれいな赤色の魚で、しかも身に脂がの...

4月 10

お客様の釣果

先日、常連のお客様が立派な魚を釣って来られ、調理を頼まれました。ウスメバル、メバル、キジハタ、カサゴです。カサゴは刺身に、他の魚は三枚おろしにしました。 ...

4月 07

当店では、コハダの入荷がある時は酢締めをして店頭に出しています。コハダは大きさによって名前が変わります。小さいものからシンコ・コハダ・ナカズミ・コノシロと呼...

4月 03

北海道産の生のニシンの入荷があったので、仕入れてみました。生のニシンは富山湾内ではほとんど見かけませんが、国内では北海道産が多いです。このニシン、お腹を開...

3月 24

3月はじめの不漁が嘘のように、ホタルイカ漁が順調です。最近はお刺身や昆布〆などで食べられることも増えましたが、定番は内臓ごと食べられる塩ゆでですね。当店では...

3月 14

春に旬を迎える魚は色々ありますが、その中のひとつ、サヨリが増えてきています。千葉県産のサヨリです。富山湾内で多く見られるのはまだ先になると思います。サ...

3月 06

今シーズン初めてのホタルイカの写真です。富山県滑川産のホタルイカです。写真では分かりませんが、まだ生きているものもあります。今シーズンのホタルイカ漁が始ま...

3月 01

3月に入り、富山県内ではホタルイカ漁が解禁になりました。しかし初日の今日（3月1日）は悪天候でシケのため、富山湾全体でもかなり量が少なく値段も高くなりました。...

2月 14

うっかりしていましたが、富山県や石川県でのメスのズワイガニ（いわゆる「香箱ガニ」）の漁は、1月に既に禁漁となっています。新潟県や東北、北海道などはまだ禁漁には...

2月 10

富山湾内でウスメバルの水揚げが少し増えてきました。富山県氷見産のウスメバルです。標準和名はウスメバルですが、富山では柳バチメと呼ぶことが多いです。メバル...