2月 10 ウスメバル
魚の話 2月10日
富山湾内でウスメバルの水揚げが少し増えてきました。
富山県氷見産のウスメバルです。
標準和名はウスメバルですが、富山では柳バチメと呼ぶことが多いです。
メバルは焼き物や煮物に使われることが多いのですが、最近では鮮度の良いものは刺身にも使われるようになりました。
今回のウスメバルも鮮度が良いので刺身にしてみました。
透明できれいな身ですね。脂もあります。
ただ、このウスメバルの刺身は独特の味があるので好みが分かれるところです。
鮮度の良いものがあれば、試してみてはいかがでしょうか？
