魚の惣菜

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今回も、最近やたらに推しまくっているカマスです^ ^ 富山県氷見産のカマスです。 今年はこの時期にカマスがよく水揚げされているのと、サイズも大きめ(200g...

白身で2種類の昆布〆を作りました。 こちらはマダイの昆布〆です。 脂が少しあるので、昆布〆にせずに刺身で食べた方がマダイの味を味わうことができるような気はしま...

久しぶりに投稿します。 毎年のことですが、夏場は魚が少なく、それゆえに値段も高くなりやすいので、なかなか心苦しいところがあります。 さて、その種類の少ない魚の...

体長5cm前後の小さなアジ(私たちは豆アジと呼びます)が、富山湾内でちらほら見られます。 体長10cmくらいの小アジもあるのですが、小さい方が使い勝手が良いか...

先日ご紹介したイサキ、前回はお刺身にしましたが、今回は焼魚にしてみました。 ちなみに、イサキはこんな魚でしたね。 富山湾内ではあまり水揚げがなく、富山県民に...

旬の魚で、小さなお刺身盛り合わせを作りました。 奥から左回りにアジ(富山県新湊産)、マダイ(富山県氷見産)、水ダコ(石川県産)です。 特にマダイは、富山湾内で...

先日、ニシンの卵のことを書きましたが、今回はその続きで、ニシンの白子です。 先日も書きましたが、右のニシンのお腹にあるのが白子ですね。 マダラやフグ、マダイな...

今月から今シーズンの白エビ漁が始まりましたが、需要の高まりからか、昨年より更に値段が上がっています。これも北陸新幹線の影響でしょうか‥ 当店では毎年、白エビのか...

今日は久しぶりにお刺身の盛り合わせ(小)を作りました。 左上から時計回りに、アジ(富山県魚津産)のたたき、ヤリイカ(富山県新湊産、甘エビ(富山県滑川産)、マダ...

先日、真鯛(マダイ)の姿造りのご注文をいただきました。(ご家族のお祝いの席で使われるとのことでした。) 最近、真鯛は全国的に少なめで値段も高いことが多いのですが...

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