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タチウオ

最近、富山湾内でタチウオがよく獲れています。

富山県岩瀬産のタチウオ(釣り物)です。釣ったタチウオなので体に傷がつかないため、とてもきれいです。
タチウオはもともとは夏季の魚ですが、近年は気候や水温の変化のせいか、秋や冬にも見ることが多いです。
最近ではタチウオもお刺身やタタキ(皮を炙ってお刺身にする)に使われることが増えてきましたが、定番はやはり焼き魚ですね。

それほど大きくはないタチウオですが鮮度が良く、少し脂ものっていて身がしっとり柔らかいです。
手間はかかりますが、三枚おろしにしてフライにしても美味しいですよ^ ^
 



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