ヒラマサのカマ

8月 29

ブリによく似た、ヒラマサという魚があります。鮮度の良いものは当然お刺身でいただくのですが、味はブリより少しあっさりした感じです。今回はお刺身に使わない頭部近...

8月 25

キジハタ

最近、キジハタをよく見かけます。夏から秋頃が旬の魚です。富山県魚津産のキジハタです。名前からも分かるように、ハタ科の魚です。先日ご紹介したマハタと同じ仲間...

8月 21

先日、貴重なクルマエビを仕入れました。富山県氷見産のクルマエビです。近年は天然物は少なく、流通しているほとんどのクルマエビが養殖です。刺身でも食べられる...

8月 09

生きたマハタを仕入れました。富山県氷見産のマハタです。マハタはハタ科の魚で、クエやアラ、キジハタなど高級魚の仲間です。鮮度が良いので、やはり刺身にしました。コリ...

8月 08

先日、貴重な毛ガニを仕入れました。富山県魚津産の毛ガニ（オス）です。塩ゆでして、食べやすく調理しました。まず、頭を取り外します。甲羅の中に、ミソがいっぱい詰まっ...

8月 07

先日、大きなカマスを仕入れました。三重県産のカマスです。ちょっと大きさが分かりにくいかもしれませんね…これでなんとなく大きさが分かっていただけますかね～？とにか...

8月 06

秋の代表的な魚、サンマが早くも登場しました！北海道根室産のサンマです^_^出始めのせいか、最盛期よりも少し細いような気がします。さっそく、塩焼きしていただきまし...

8月 05

最近、北海道産のマイワシの入荷が増えてきました。イワシの種類にはウルメイワシやカタクチイワシなどありますが、このマイワシは体に黒くて丸い点があるのが特徴で、他の...

8月 04

暑い日が続いてバテそうですね(*_*)さて、先日もお伝えしましたが今年は夏の土用の丑の日が二回ある年なのです。明日8月5日がその二回目です。ウナギはビタミン類が...

8月 03

メバルの仲間、ウスメバルをご存知でしょうか？富山県氷見産のウスメバルです。地域によっては、メバルと言えばこのウスメバル！という所もあるかもしれませんね。富山では...