9月 07 イワシのニンニク煮
魚の惣菜 9月07日
先日は小イワシで梅煮を作ったのですが、お客様からニンニクで煮ても美味しいとお聞きしたので、作ってみました。
小さなマイワシとウルメイワシを使いました。
【材料】
小イワシ 20尾～30尾
水 250cc
だし昆布 少量
砂糖小さじ1
酒 50cc
醤油 50cc
みりん 小さじ1
ニンニク（薄切り）5枚
あらかじめ鍋に分量の水とだし昆布を入れておきます。
砂糖、酒、醤油、みりんを全て鍋の中に入れ、そこにイワシとニンニクの薄切りを入れて火にかけます。
煮立ってきたらアク取りシートを上からかけて火を少し弱め、10分ほど煮ます。
上の写真は煮ている途中のものです。
アク取りシートが無ければ、丁寧にアクを取ってください。
完成です。
イワシにニンニクの風味が溶け込んで、味わいが深くなりました。正直、意外なおいしさですね…
お客様は毎日台所に立って調理されるプロなので、こういうアドバイスをいただけるのはありがたいですね～
皆さんも、小イワシが手に入ったら是非試してみてはいかがでしょうか？
