4月 14 神経〆の黒鯛
ブログ 4月14日
先日、新湊漁港で神経〆してある黒鯛を仕入れました。
当然ですが、当日や翌日は身の質も味もすごく良いです。
ちなみに、おろした時はこんな感じです↓
写真では分かりにくいかもしれませんが、身はきれいで、脂もあります。
そして、今回は実験的に5日間、冷蔵庫で保管してしてみました。
結果、身は柔らかくなってしまいましたが、味はそれほど悪くなっておらず、商品としても使えるレベルでした^ ^（実際に商品にはしませんが…）
お客様に提供できる商品がない！という事態にならないために、今後、神経〆をうまく使えたらな… と思います^_^
